2012-11-20 官能評価法 2冊 統計 リサーチ もしも官能評価(sensorial evaluation)をやる必要ができたらもう一度読まなくっちゃいけないリスト。 佐藤信著『統計的官能検査法』日科技連出版社(1985). 古川秀子編著 上田玲子共著『続 おいしさを測る食品開発と官能評価』幸書房(2012.7)